Deze Mexicaanse plaattaart met kip is heel erg makkelijk om te maken en super lekker van smaak. Als je het Mexicaanse feestje compleet wil maken, kun je bij de plaattaart bijvoorbeeld met een Mexicaanse soep of Mexicaanse salade serveren.

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 10 min. + 20-25 min.

Benodigdheden:

• 100 ml creme fraiche
• 100 gr kipreepjes
• cherrytomaatjes
• 1 rode ui
• 1-2 paprika’s
• 1 blikje mais (70 gr)
• 1 tl Mexicaanse kruiden
• geraspte kaas
• 1 avocado
• 1 rol bladerdeeg

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het bladerdeeg uit over een bakplaat met bakpapier. Vouw de randjes om en prik met een vork gaatjes in het deeg.

Smeer het deeg in met een laagje creme fraiche. Snijd de rode ui en cherrytomaatjes in stukjes. Verdeel de kipreepjes, rode ui, cherrytomaatjes en de Mexicaanse kruiden over het bladerdeeg. Strooi de geraspte kaas erover en zet de plaattaart circa 20 minuten in de oven totdat hij mooi bruin is. Snijd ondertussen de avocado in stukjes. Als de plaattaart gebakken is, verdeel je de avocado en de mais erover. Serveer direct.
Tip: ook lekker met gehakt in plaats van kipreepjes.
Tip: verdeel ook eens wat kidneybonen over de plaattaart.