Op zoek naar een lekker, simpel en snel recept? Bekijk dan dit recept voor Mexicaanse taco’s uit de oven. Serveer er eventueel nog een simpele, frisse salade bij en klaar is kees.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min. + 10 min. in de oven

Benodigdheden:

• 5-6 tacoschelpen
• 1 ui
• 1 rode peper
• 1 teen knoflook
• 1 blikje tomatenpuree
• bakje cherrytomaten
• klein blikje kidneybonen
• blikje mais
• 200 gr gehakt
• 2 tl taco kruidenmix (zelfgemaakt of kant-en-klaar)

Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd de knoflook en rode peper fijn. Snijd ook de cherrytomaatjes in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui met de knoflook en rode peper circa 2 minuten. Voeg vervolgens het gehakt en de taco kruiden toe en bak het gehakt rul. Vervolgens voeg je de tomatenpuree, de cherrytomaatjes, kidneybonen en mais toe en bak je het geheel circa 5-8 minuten. Voeg eventueel een scheut water toe als het geheel wat te droog wordt. Zet vervolgens het vuur uit en schep het gehaktmengsel in de tacoschelpen. Zelf heb ik de tacoschelpen rechtop in een ovenschaal gezet.

Verdeel nog een beetje geraspte kaas over het geheel en zet de Mexicaanse taco’s circa 10 minuten in de oven. Serveer eventueel nog een frisse salade bij het geheel en smullen maar.

Bekijk ook deze recepten voor taco’s:

• taco’s met tonijn
• taco’s met bloemkool
• zalm taco’s

Bewaar dit recept op Pinterest!