De originele pecan pie kenmerkt zich over het algemeen door een knapperige bodem, vaak een zanddeegbodem, met een vulling van karamel en uiteraard pecannoten. Ikzelf ben gek op miniatuur voedsel, dus ik serveer mijn gasten niet een taartpunt, maar liever een eenpersoons taartje. In dit geval een eenpersoons pecan pie, bestaande uit een bodem van bladerdeeg en een vulling van pecanoten en toffeesaus. Leuk voor bij de koffie, als dessert of om mee te nemen naar bijvoorbeeld een picknick of een dagje weg.

Recept voor 10 pecan pies
Tijd: 20 min. + 25 min. in de oven

Benodigdheden:

• 1 pak bladerdeeg
• 60 gr ongezouten pecannoten
• 100 gr ongezouten roomboter
• 150 gr lichtbruine basterdsuiker
• 100 ml slagroom

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Haal de bladerdeegvelletjes van elkaar af en laat deze ontdooien. Verwarm de roomboter, basterdsuiker en slagroom in een pannetje. Laat het geheel kort koken wanneer alle ingrediënten gesmolten zijn. Hak ondertussen de pecannoten in kleine stukjes. Voeg de stukjes noot toe aan de toffeesaus en roer het geheel even kort door. Als de bladerdeegvelletjes enigszins ontdooit zijn, kun je ze met behulp van een glas uitsteken. Zorg ervoor dat de cirkels die je uitsteekt net iets groter zijn dan de cupcakevormpjes die je gebruikt. Het bladerdeegvormt als het ware een schaaltje, waar je zometeen de vulling ingiet, je hebt dus een klein opstaand randje nodig.Vet de cupcakevorm goed in en leg dan in ieder kuipje een cirkel van bladerdeeg. Steek met behulp van een vork enkele gaatjes in de bodem, zodat deze niet in zijn geheel opbolt en giet dan het pecannotenmengsel in de kuipjes. Bak de mini pecan pies in 25 minuten goudbruin.
Met liefde gebakken en geschreven door Merel