Moussaka met zoete aardappel

Deze moussaka met zoete aardappel viel bij ons alle drie goed in de smaak. Erg lekker en weer eens wat anders door de zoete aardappel. Heb je ook wel zin in een ovenschotel vanavond? Dan is dit recept echt een aanrader!

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 30 min. + 20-25 min. in de oven

Benodigdheden:

• 500 gr zoete aardappels
• 200 gr gehakt
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 aubergine
• 70 gr tomatenpuree
• halve tl kaneel
• 2 tl oregano
• 400 gr tomatenblokjes
• snuf zwarte peper
• bechamelsaus

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd de zoete aardappels in plakjes of kook ze in het geheel. Kook de zoete aardappels circa 20 minuten totdat ze zacht zijn. Snipper de ui en snijd de aubergine in kleine stukjes. Giet een scheutje olie/margarine in een pan en fruit de ui met 1 uitgeperste teen knoflook. Voeg na 2-3 minuten het gehakt en de kruiden toe. Bak het gehakt rul.Voeg daarna de blokjes aubergine toe en bak die circa 10 minuten mee totdat de aubergine zacht is.Daarna kan de tomatenpuree erbij en bak je die 1 minuut mee. Voeg daarna de tomatenblokjes toe en meng alles goed door elkaar. Laat de saus nog circa 5 minuten zachtjes pruttelen.Bedek de bodem van de ovenschaal met plakjes zoete aardappel (ongeveer de helft). Daarna verdeel je de tomatensaus met gehakt er overheen. Als laatste verdeel je de rest van de plakjes zoete aardappel over de ovenschotel. Je kunt dan vervolgens wat geraspte kaas over het geheel strooien of een lekkere bechamelsaus. Wij kiezen zelf voor de bechamelsaus. Maak ongeveer de helft van dit recept voor bechamelsaus.Giet de bechamelsaus er overheen en maak af met een beetje geraspte kaas. Zet de moussaka met zoete aardappel ongeveer 20-25 minuten in de oven.
Als de kaas mooi goudbruin is geworden, zet je de oven uit.