Muffins met frambozen, witte chocolade en kokos

  • Bakken

Muffins met frambozen, witte chocolade en kokos
Heb je zin om dit weekend iets lekkers te maken? Bekijk dan eens dit recept voor muffins met frambozen, witte chocolade en kokos. Dit recept is ingezonden door Emma en ziet er echt heerlijk uit! Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar info@lekkerensimpel.com of stuur je recept hier in.

Recept voor 12 muffins
Tijd: 20 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 100 gr roomboter
  • 3 eieren
  • 200 gr bloem
  • 50 gr kristalsuiker
  • 200 ml sojamelk
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 gr witte chocolade
  • 50 gr frambozen
  • 50 gr kokosvlokken
  • snufje zout
  • muffinvorm

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Smelt de boter op een laag vuur in een pannetje. Splits alle drie de eieren. Klop het eiwit tot mooie pieken met een (elektrische) garde in een vetvrije kom.
Muffins met frambozen, witte chocolade en kokos
Meng de bloem met de melk, suiker, boter, bakpoeder en eigelen. Spatel hier het eiwitschuim door. Hak de witte chocolade in stukjes.
Muffins met frambozen, witte chocolade en kokos
En snijd ook de frambozen in stukjes.
Muffins met frambozen, witte chocolade en kokos
Voeg dit samen met de kokosvlokken samen met een snufje zout toe aan het beslag toe en roer dit goed door.
Muffins met frambozen, witte chocolade en kokos
Vet de muffinvorm in en zet hier eventueel papieren vormpjes in. Ik heb dit dit keer niet gedaan, zonder papieren vormpjes vind ik ze persoonlijk veel mooier! Verdeel het beslag met twee lepels over de vormen en zet deze voor 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gaar en goudbruin kleuren. Laat ze kort afkoelen en haal ze dan uit de vorm.

Bron: Emma Timmerman
Muffins met frambozen, witte chocolade en kokos

Onze kookboeken

3 reacties op “Muffins met frambozen, witte chocolade en kokos”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *