We krijgen regelmatig verzoekjes voor bepaalde recepten en deze keer kregen we de vraag of we een lekker recept met tempeh konden maken. Wij zijn de beroerdste niet 😉 en hebben een lekkere nasi met tempeh gemaakt. Makkelijk en in 30 minuten op tafel!

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 150 gr rijst
• 200 gr tempeh
• 300 gr gesneden nasi groenten
• 1 teen knoflook
• 1 ui
• 1 theelepel komijn
• 1/4 theelepel gedroogde kurkuma
• halve theelepel gedroogde gember
• halve theelepel gedroogde koriander
• 1 tl sambal
• 2 eieren

Voor de marinade:

• 2 el ketjap manis
• 2 el sojasaus
• 1 el olie
• halve tl gemberpoeder

Bereidingswijze:

Snijd de tempeh in stukjes. Meng in een bakje de ingrediënten voor de marinade. Voeg de stukjes tempeh toe en meng alles goed door elkaar. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook en de kruiden (komijn, kurkuma, gember en koriander). Voeg na 2-3 minuten de tempeh toe en bak een paar minuten mee. Daarna kun je de nasi groenten erbij. Bak dit nog 5-10 minuten mee. Voeg op het laatste moment de rest van de marinade, sambal en rijst toe en meng alles door elkaar. Zet het vuur daarna uit en zet de deksel op pan.

Ondertussen meng je in een kleine kom de eieren door elkaar. Bak in een pan een dun omeletje.

Serveer de nasi met het omeletje.
Tip: kies ook eens voor (vegetarische)kipstukjes ipv tempeh.

Bewaar het recept voor de nasi met tempeh op Pinterest!

Ook lekker: pasta met kip-kerrie.