We vinden het super leuk om te zien dat jullie, net zoals wij, gek zijn op ovenschotels. Vandaag hebben we een ovenschotel met onder andere aardappelpuree, witte bonen in tomatensaus en paprika voor jullie. Natuurlijk is dit recept weer super makkelijk om te maken maar o zo lekker! Serveer eventueel nog een frisse salade met komkommer bij de ovenschotel.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

• 4-5 aardappels (circa 450 gr aardappels)
• 100 gr spekreepjes
• 1 pot witte bonen in tomatensaus (180 gr)
• 1 kleine (witte) ui
• halve rode peper
• bakje cherrytomaatjes
• scheutje melk
• snufje zout en zwarte peper
• 1 tl paprikapoeder
• 1-2 paprika’s
• handje geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Schil de aardappels, snijd grote aardappels eventuele in tweeën en kook de aardappels ongeveer 20 minuten in een pan met water.

Snijd ondertussen de ui, rode peper, cherrytomaatjes en de paprika(‘s) in stukjes. Doe de spekreepjes in een pan zonder olie en bak ze gaar in ongeveer 4-5 minuten. Voeg daarna de ui, rode peper en paprika toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee.
Na ongeveer 5 minuten voeg je de cherrytomaatjes, de pot met witte bonen en de kruiden toe. Meng alles met een lepel door elkaar en laat dit nog ongeveer 3-4 minuten pruttelen. Zet dan het vuur uit.
Giet de aardappels af en voeg een scheutje melk en een snufje zout en peper toe aan de aardappels. Stamp het geheel fijn met een pureestamper. Verdeel de helft van de aardappelpuree over de bodem van een ingevette ovenschaal. Verdeel hier de saus met bonen overheen.

Verdeel daarna de rest van de aardappelpuree over de ovenschotel. Strooi een beetje geraspte kaas over de aardappelpuree. Wil je geen geraspte kaas gebruiken? Kies dan voor een dun laagje paneermeel.

Zet de ovenschotel met witte bonen voor ongeveer 15 minuten in de oven, totdat de kaas lekker gesmolten is.

Eet smakelijk!