Zet met Pasen dit lekkere paasbrood met spijs op tafel! Het is geen moeilijk recept maar je bent er wel een tijdje zoet mee. Maak dit brood een dagje van te voren en pak hem daarna goed in met aluminiumfolie zodat hij niet uitdroogt.

Op zoek naar inspiratie voor Pasen? Onze paas recepten vind je hier!

Recept voor 1 brood/circa 10-12 plakken
Tijd: circa 2,5 uur

Benodigdheden:

• 1 zakje gist (a 7 gr)
• 375 gr bloem
• 170 ml lauwwarme melk
• 75 gr roomboter
• 1 zakje vanille suiker
• 7 gr zout
• 1 ei
• halve tl koekkruiden

Voor de vulling:

• 200 gr amandelspijs (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 100 gr noten (zoals hazelnoten en walnoten)
• 75 gr gedroogde abrikozen
• 75 gr rozijnen
• poedersuiker voor over het brood

Bereidingswijze:

Als je zelf amandelspijs voor het paasbrood gaat maken, begin je hiermee. Wel de rozijnen in een bakje met water.

Doe de gist, bloem, lauwwarme melk, vanillesuiker, zout, het ei en de koekkruiden in een kom en meng met de een lepel alles even door elkaar.

Daarna kneed je het deeg met een elektrische mixer ongeveer 10 minuten.

Snijd de roomboter in blokjes en voeg na 10 minuten de blokjes boter toe aan het deeg. Als de boter door het deeg gemengd is, laat je het deeg 15 minuten rusten.

Als het deeg aan het rusten is kun je de noten en abrikozen fijnhakken.

Na 15 minuten kun je de vulling door het deeg mengen, met de hand of met de mixer. Maak van het deeg een bal. Vet een kom in met een beetje olie en haal de bal met deeg even door de kom heen zodat er overal een klein laagje olie zit (op het deeg). Dek de kom af en laat het deeg 60 minuten rusten.

Ondertussen maak je een lange rol van het amandelspijs. Als het amandelspijs een beetje stevig is, kun je een beetje ei of water door het amandelspijs mengen. Na 60 minuten rol je het deeg uit tot een rechthoekige van ongeveer 2 cm dik. Leg de rol amandelspijs ongeveer in het midden van het deeg.

Vouw de bovenkant van het deeg over het amandelspijs heen. Druk de naden met je handen aan. Leg het paasbrood op een bakplaat met bakpapier en laat 30 minuten rusten. Je kunt na deze 30 minuten de bovenkant van het deeg insmeren met een beetje ei of melk. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. Bak het paasbrood 30 minuten in de oven. Als het brood is afgekoeld, strooi je wat poedersuiker over de bovenkant.

Volg ons ook op Pinterest en sla daar dit recept op!