Deze paksoi stampot is een combinatie van Nederlandse en Oosterse invloeden. Geef je oerhollandse stamppot een Oosters tintje door het gebruik van paksoi en ketjap.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min

Benodigdheden:

• circa 600 gr kruimige aardappels
• scheut melk
• 300 gr paksoi
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl cayennepeper
• 3 el ketjap manis
• handje gebakken uitjes of wat fijngehakte pinda’s
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Schil en snijd de aardappelen in tweeën en kook deze gaar in een grote pan (circa 18-20 minuten). Snijd ondertussen de paksoi, knoflook en ui in kleine stukjes. Doe de paksoi, samen met de ui, knoflook, ketjap manis en de cayennepeper in de pan. Roerbak dit circa 5 minuten. Als de aardappels gaar zijn, stamp je ze fijn met een scheut melk en een snufje zout en peper. Voeg vervolgens de geroerbakte paksoi toe en meng alles goed door elkaar. Serveer de paksoi stamppot eventueel met een handje gebakken uitjes of wat fijngehakte pinda’s.