Parelcouscous caprese salade – Deze lekkere salade is heerlijk voor op een warme zomeravond. We hebben de salade zelf als maaltijdsalade op tafel gezet, dan heb je met deze ingrediënten genoeg voor 2 personen. Ben je nou een grote eter, dan kun je bijvoorbeeld nog wat stokbroodjes erbij doen met wat smeersels. Je kunt ook een focaccia afbakken, in blokjes snijden en dan door de salade mengen. De parelcouscous salade kun je ook prima als bijgerecht op tafel zetten, dan heb je met deze hoeveelheden genoeg voor ongeveer 4 personen. Meer parelcouscous recepten proberen? Maak dan zeker eens de parelcouscous met pesto en broccoli, verreweg ons meest populaire parelcouscous recept! Of maak het traditionele caprese salade recept.
Parelcouscous caprese salade
Benodigdheden
- 200 gr parelcouscous
- 1 blokje tuinkruiden bouillon
- 10 cherrytomaatjes
- 5 zongedroogde tomaten
- 1 bol mozzarella of een zak kleine bolletjes
- 3 el (extra vergine) olijfolie
- 1 el groene pesto
- 1 el citroensap
- verse basilicum
- snuf zout en peper
- evt. olijven, pijnboompitten, bosui ,rucola, balsamico dressing
Bereidingswijze
- Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking. Zelf hebben we, voor wat extra smaak, nog een blokje tuinkruiden bouillon toegevoegd aan het water waarin we de parelcouscous koken.
- Halveer de cherry tomaatjes en snijd de zongedroogde tomaten in stukjes. Snijd de mozzarella in stukjes.
- Meng in een schaaltje de pesto, olijfolie, citroensap en een snuf zout en peper door elkaar.
- Giet het water van de parelcouscous af en spoel na met koud water.
- Doe de parelcouscous in een mooie schaal en meng de rest van de ingrediënten erdoor. Serveer met wat gescheurde blaadjes verse basilicum.
Tip: Kleed de salade gerust nog verder aan met wat olijven, geroosterde pijnboompitten, balsamico dressing, rucola, stukjes brood of zelfs wat gerookte kip.
Bewaar het recept voor de parelcouscous caprese salade op Pinterest!
Onze kookboeken
