Kun je je de pasta frittata met spekjes nog herinneren? We hebben een hele lekkere variant op dit recept gemaakt, deze pasta frittata met kip en tomaat. Verder hebben we er nog wat paprika en kruiden aan toegevoegd en aten we er zelf een lekkere caprese salade bij.
Aan de slag met de pasta frittata met kip en tomaat
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui, snijd de teentjes knoflook fijn en de paprika, tomaat en gerookte kip in kleine blokjes. Doe een klein scheutje olie in een ovenbestendige pan en fruit de ui aan en bak tegelijkertijd de paprika en tomaat mee. Voeg na 4-5 minuten de knoflook toe en bak een minuutje mee.
Doe de kipfilet en de pasta in de pan. Klop de eieren, samen met de kruiden en wat geraspte (parmezaanse) kaas los. Giet het ei mengsel in de pan en laat de pan nog even 3-4 minuten op het vuur staan. Snijd ondertussen de mozzarella in plakjes en leg over de bovenkant van de frittata. Zet de pasta frittata nog circa 10-15 minuten in de oven tot de mozzarella gesmolten is en het ei goed gestold is. Eventueel nog wat verse kruiden erover en eet smakelijk!
Bewaar het recept voor de pasta frittata met kip op Pinterest!
Onze kookboeken
mmm