Pasta met tonijn en groenten

Deze pasta met tonijn en groenten staat binnen een handomdraai op tafel. Wij hebben gekozen voor prei, paprika, ui en wortel maar heb je nou andere groenten in huis of gebruik je liever andere groenten, dan kan dat natuurlijk ook. Wat dacht je van aubergine, mais of courgette?

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min

Benodigdheden:

• 175 gram pasta
• 1 blikje tonijn
• halve prei
• 1 paprika
• 1 teen knoflook
• 1 kleine ui
• 75 gram wortel
• 6 eetlepels tomaten passata
• 5 eetlepels ricotta

Bereidingswijze:
Begin met het koken van de pasta volgens de instructies op de verpakking. Snijd ondertussen de groente en bak deze vervolgens ongeveer 5 minuten op een matig vuurtje.

Voeg daarna de ricotta en tomaten passata toe en de ricotta smelten en roer dit alles even goed door. Wanneer de ricotta gesmolten is voeg je de tonijn toe en zet je het vuur uit.
Giet de pasta af en vervolgens is het slechts nog een kwestie van mengen en smullen geblazen! Serveer de pasta eventueel met wat verse basilicum, een klein scheutje citroensap of wat parmezaanse kaas.

 Tip: Kom je echt tijd tekort? Dan kun je eventueel een zakje voorgesneden Italiaanse groentemix gebruiken.