Dit recept voor pasta pesto met champignons is ideaal als je weinig tijd hebt en toch een lekkere maaltijd op tafel wilt zetten. De ingrediënten voor dit recept hebben wij eigenlijk altijd wel in huis en maken wij geregeld wanneer we niet weten wat we moeten eten, of verder weinig in huis hebben.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 150 gr pasta
• 3 el pesto
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 100 gr champignons
• Parmezaanse kaas
• bakje cherrytomaatjes
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Na 2 minuten voeg je ook de champignons en cherrytomaatjes toe. Bak dit ongeveer 5 minuten. Als laatste voeg je de pesto en een snufje zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en zet na ongeveer 2 minuten het vuur uit. Meng de pasta door de saus en serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.