Deze pittige paprika curry met kip is vrij simpel om te maken en heel erg lekker van smaak. Houd je niet van pittig? Laat de rode peper dan weg uit dit recept. Voeg eventueel nog wat extra groenten toe zoals sperziebonen of bloemkool.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 2 kipfilets
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 rode peper (of gedroogde cayennepeper)
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl paprikapoeder
• snufje zout en peper
• 2 paprika’s
• 150 ml kokosmelk
• 200 gr tomatenblokjes
• 150 gr rijst

Bereidingswijze:
Snijd de kip, ui, knoflook, rode peper en de paprika’s in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak kip rondom bruin. Voeg daarna de ui, knoflook, rode peper en paprika toe met de kruiden. Bak dit een minuut of 5 mee.

Daarna voeg je de tomatenblokjes en kokosmelk toe. Laat de saus nu minimaal 15 minuten pruttelen.

Ondertussen kook je de rijst en serveer je dip met de saus.