Ook al hebben wij een vaatwasser, ik vind het toch fijn als ik niet teveel pannen, borden en messen vies hoef te maken voor één gerecht. En voor deze lekkere sperziebonenschotel heb je maar één pan nodig. Houd je niet van sperziebonen? Kies dan voor bijvoorbeeld broccoli of bloemkool. Wij hebben zelf een gedroogde rode peper gebruikt om dit gerecht pittig te maken, maar je kunt ook kiezen voor een snufje cayennepeper of een verse rode peper.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

• 250-300 gr sperziebonen
• 1 paprika
• 400 gr aardappels
• 1 rode peper (zelf gebruik ik een gedroogde rode peper)
• 1 kleine ui
• 1 tl peterselie
• snufje knoflookpoeder
• zout/peper
• circa 200 ml water
• 100 gr spekjes

Bereidingswijze:
Bak de spekjes in een pan, zonder olie, krokant.

Schil de aardappels en snijd de aardappels in blokjes. Giet een klein scheutje olie in een pan en bak de aardappelblokjes circa 5 minuten.

Voeg vervolgens de sperziebonen en het water toe. Laat dit nu circa 10-15 minuten pruttelen totdat het vocht is verdampt.

Ondertussen snipper je een uitje en snijd je de paprika en rode peper in stukjes. Als het vocht is verdampt, voeg je de ui, paprika, rode peper en de kruiden toe. Bak dit ongeveer 2-3 minuten mee. Warm dan nog even de spekjes mee en klaar!

Eet smakelijk!