
Pumpkin pie, oftewel een zoete pompoentaart. Het klinkt misschien gek, maar o wat was deze taart lekker! Als je gek bent op cheesecake en kaneel/koekkruiden, dan gaat dit recept ook bij jou in de smaak vallen. Wij hebben het recept natuurlijk wat makkelijker gemaakt dan het traditionele pumpkin pie recept, zodat iedereen dit kan maken.
Benodigdheden:
Voor de bodem:
- 150 gr speculaasjes
- 75 gr boter
Voor de vulling:
- 500 gr pompoenblokjes
- 1 blikje gecondenseerde melk (397 gr)
- 3 eieren
- 1 tl koek- en speculaaskruiden
- 50 gr suiker
aan de slag met de pumpkin pie!
Kook de pompoenblokjes circa 10 minuten in een pan met water. Giet het water (goed!) af en stamp de pompoenblokjes tot puree. Dit kun je eventueel ook doen met een staafmixer. Schep daarna het pompoenmengsel op een bord, dek af met vershoudfolie en laat goed afkoelen.

Ondertussen maak je de bodem. Verkruimel de speculaasjes met een deegroller of een keukenmachine. Smelt de boter en meng de boter met de koekkruimels. Schep de koekkruimels in een springvorm/vlaaivorm. Druk met een lepel de koekkruimels aan. Als de koekkruimels aan de lepel blijven plakken, kun je ook een stukje bakpapier op de koekkruimels leggen en dan met de hand de koekkruimels aandrukken. Zet de vorm in de koelkast totdat het pompoenmengsel is afgekoeld.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Als het pompoenmengsel is afgekoeld, meng je de 3 eieren, het blikje gecondenseerde melk, de koek- en speculaaskruiden en de suiker er doorheen. Schep het geheel op de koekjesbodem in de (spring)vorm (22 cm). Bak de taart circa 70 minuten in de oven. Zet de oven op een kier (bijvoorbeeld door een pollepel er tussen te doen) en laat nog 2 uur in de oven staan. Daarna kan de taart de koelkast in. Als de taart goed afgekoeld is, kun je hem serveren met een lekkere dot slagroom.

Bewaar het recept voor de pumpkin pie op Pinterest!

Mmm