Deze quiche met koolraap en appel tover je binnen een handomdraai op tafel. Je kunt hem prima even van tevoren klaarmaken en net voor het eten de oven in schuiven. Lees hier hoe wij deze heerlijke quiche gemaakt hebben.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 60 min. in de oven

Benodigdheden:

• 300 gram koolraap
• 1 appel
• 50 gram brie
• 50 gram hamreepjes
• 3-4 plakken bladerdeeg
• 2 tl Provençaalse kruiden
• 3 eieren
• flinke scheut kookroom of 75 ml crème fraîche
• zout en peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakken bladerdeeg klaar zodat ze ontdooien. Snij ondertussen de koolraap in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter groot. Schil de appel en snij deze in dezelfde grootte als de koolraap. Doe de koolraap en de appel in een kom. Voeg de hamreepjes en de Provençaalse kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Je vulling is nu klaar. Klop in een apart kommetje de ei los met de kookroom (of crème fraîche). Vet je ovenschaal met wat boter of olie in. Leg de plakken bladerdeeg op de bodem zodat de bodem en de randen goed bedekt zijn. Prik wat gaatjes in het bladerdeeg en bestrooi eventueel met een beetje paneermeel, dit voorkomt dat de quiche te nat wordt op de bodem. Schep de vulling in de ovenschaal op het bladerdeeg. Snij de brie in blokjes en verdeel over de vulling.

Giet je ei-mengsel erover. Bak de quiche met koolraap en appel in ongeveer 60 minuten gaar, iets onder het midden van de oven. Eet smakelijk!
Tip: liever vegetarisch? Laat de hamreepjes dan achterwege.