Aan het eind van de week staat er bij ons vaak een quiche of hartige taart op tafel. Met wat restjes groenten en/of vlees staat er binnen korte tijd een lekkere hartige taart in de oven. Vervang de ham ook eens door kipreepjes.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 30-35 min. in de oven
Springvorm: 20 cm

Benodigdheden:

• 4-5 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• 1 of 2 paprika’s
• 4 eieren
• 75 gr ham
• 75 gr roomkaas met kruiden
• 1 ui
• 150 gr doperwten (diepvries)
• 1 tl peterselie
• 1 tl paprikapoeder
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een springvorm in met een beetje olie of boter. Bedek de springvorm met bladerdeeg.

Snijd de paprika, ui en ham in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan. Bak de ui en paprika. Voeg na 2 minuten de doperwten en ham toe. Bak een paar minuten mee en zet dan het vuur uit.

Meng in een kom de eieren, roomkaas en de kruiden. Schep de groenten over het bladerdeeg. Giet daarna de eimengsel hier overheen. Zet de quiche ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven.

Bewaar het recept voor de quiche met paprika en doperwten op Pinterest!

Ook lekker: zalm spinazie lasagne!