Wauw, ziet deze quiche met prei en geitenkaas en lekkere walnoten erover niet super lekker uit? Dit is zo makkelijk om te maken en vooral: het is snel klaar! Heb je een drukke dag voor de boeg dan kan je hem makkelijk in de ochtend maken en net voor het eten in de oven schuiven.

Recept voor 2 personen:
Tijd: 20 min. + 40 min. in de oven

Benodigdheden:

• 3-4 plakken bladerdeeg
• 250 gram prei
• 50 gram geitenkaas
• 6 zongedroogde tomaatjes
• 2 eetlepels honing
• handje walnoten
• 3 eieren
• flinke scheut kookroom
• 1 tl gedroogde tijm
• snuf chilipoeder
• zout en peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakken bladerdeeg klaar zodat ze ontdooien. Vet je ovenschaal met wat boter of olie in. Leg de plakken bladerdeeg op de bodem zodat de bodem en de randen goed bedekt zijn. Prik wat gaatjes in het bladerdeeg en bestrooi eventueel met een beetje paneermeel, dit voorkomt dat de quiche te nat wordt op de bodem. Snij de prei in ringen en leg dit op het bladerdeeg. Snij de zongedroogde tomaten fijn en verdeel dit over de prei. Verkruimel de geitenkaas over je prei en zongedroogde tomaatjes. Rooster de walnoten in de droge koekenpan gedurende ongeveer 2 minuten. Hak ze daarna fijn en verdeel over de geitenkaas. Giet de honing over je vulling.

Klop in een apart kommetje de ei los met de kookroom en de kruiden. Voeg hier naar smaak nog wat zout en versgemalen zwarte peper aan toe. Giet je ei-mengsel over de vulling van de quiche. Bak de quiche met prei en geitenkaas in ongeveer 40 minuten gaar, iets onder het midden van de oven. Eet smakelijk!