We hebben een lekker en gezond recept gemaakt: quinoa salade met onder andere broccoli, courgette en cherrytomaatjes. Serveer de salade lauwwarm of koud. Dit recept is ook heerlijk als lunch, dus maak vooral een grote hoeveelheid van dit recept en eet de restjes de volgende dag op tijdens de lunch.
Recept voor 2 personen
Benodigdheden:
- 150 gram quinoa
- halve courgette
- broccoli
- een paar cherrytomaatjes
- klein handje pijnboompitten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- scheutje olijfolie
- snufje zout/peper
- 1 bouillonblokje
Bereidingswijze:
Doe de quinoa in een fijne zeef en spoel de quinoa af met koud water. Breng een pan met water aan de kook en kook de quinoa volgens de bereidingswijze op het pakje met het bouillonblokje. Snijd de broccoli in stukjes en kook de broccoli de laatste 6-7 minuten mee met de quinoa.
Snipper ondertussen het uitje, snijd de courgette in blokjes en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met met de courgette, de knoflook en de pijnboompitten totdat ze wat zachter zijn, circa 5 minuten.
Breng de groenten op smaak met een snufje zout en peper. Als de quinoa klaar is met koken, giet je deze af en laat de quinoa met de deksel erop nog een paar minuutjes staan. Meng de quinoa met de groenten en een lekker scheutje olijfolie.
Serveer het geheel met de cherrytomaatjes en klaar is je gezonde maaltijd!
Onze kookboeken
Ga het recept “Quinoa salade met brocolli , courgette en cherrytomaatjes” uitproberen. Het bouillonblokje ga ik wel vervangen door Bio groentegemuse.
Lijkt me een heerlijk recept !
Heb het al meermaals klaargemaakt en is heel lekker!
Ziet er heeel lekker en kleurrijk uit.. Ben benieuwd!
Ben laatste tijd op zoek naar lekkere recepten met Quinoa, en zet deze ook even op mijn to food listje;).. Zag laatst ook al een lekkere quinoarisotto voorbij komen, dus genoeg te experimenteren de aankomende tijd!
Leuk hoor, ik heb nog nooit Ouinoa gegeten maar ga het een keer proberen.
Wow, heb net quinoa gevonden en gekocht.
Ziet er heerlijk uit!