Zelf pesto maken is makkelijker dan je denkt! Met een paar simpele ingrediënten tover je binnen 5 minuten een smaakvolle, verse groene pesto op tafel. Dit klassieke Italiaanse recept is perfect om te gebruiken bij pasta, op een broodje, of als smaakmaker in salades. Het grote voordeel van zelfgemaakte pesto is dat je het helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen en het veel verser is dan de kant-en-klare variant uit de winkel.
Pesto is een heerlijke, veelzijdige saus die afkomstig is uit de Italiaanse keuken. Het is vooral bekend in de vorm van pesto alla genovese, een groene pesto gemaakt van verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie. Deze smaakvolle saus wordt vaak geserveerd met pasta, maar is ook perfect als dip, smeersel of smaakmaker in andere gerechten.
Gebruik je zelfgemaakte pesto eens voor pasta kip pesto.
Pesto recept
Benodigdheden
- 30 gr verse basilicum
- 2 el pijnboompitten
- scheut olijfolie
- 1 teen knoflook
- 2 el Parmezaanse kaas geraspt
Bereidingswijze
- Begin met het roosteren van ongeveer twee eetlepels pijnboompitjes. Doe dit in een koekenpan zonder boter of olie op een redelijk hoog vuurtje. Als de pijnboompitten mooi bruin zijn geworden, kun je het vuur uitzetten.
- Doe de basilicum, pijnboompitjes, scheut olijfolie, 1 teen knoflook (schoongemaakt) en 2 el Parmezaanse kaas in een keukenmachine of mengbeker. Hak alles goed fijn.
- Is het te droog, voeg er dan nog wat olijfolie aan toe.
Tips voor variatie:
- Noten variëren: Gebruik ook eens walnoten of amandelen in plaats van pijnboompitten.
- Bewaren: Zelfgemaakte pesto kun je ongeveer een week in de koelkast bewaren in een afgesloten potje, met een laagje olijfolie bovenop.
Volg ons ook op Pinterest en sla daar het pesto recept op!
Waar komt pesto vandaan?
De oorsprong van pesto ligt in de regio Ligurië, in het noordwesten van Italië. De naam “pesto” komt van het Italiaanse werkwoord pestare, wat “stampen” betekent. Dit verwijst naar de traditionele manier waarop de saus oorspronkelijk werd gemaakt: met een vijzel en stamper. In Genua, de hoofdstad van Ligurië, is pesto alla genovese al eeuwenlang een populaire smaakmaker.
Onze kookboeken
Hoi Sofie en Jorrit,
Bedankt voor jullie recept 🙂 Er zit echter wel degelijk een verschil tussen pindasaus en satesaus. Jorrit heeft bij deze gelijk. De basis ligt in Indonesie. In Nederland bedoelen de Nederlands met satesaus gewoon altijd pindasaus. De Indo’s bedoelen er echter de saus mee die bij de sate geserveerd wordt. Deze saus kan echt vanalles zijn en is dus niet per definitie gemaakt op basis van pinda’s. Satesaus is in Indonesie de saus die bij de desbetreffende sate geserveerd wordt en dat varieert per satesoort (Kip, geit, varken enz) dus kan echt vanalles zijn terwijl Pindasaus vaak nagenoeg hetzelfde is met uitzondering van de hoeveelheid pepers.
Groetjes Maike
1 na laatste zin klopt niet helemaal!😅😉
Geachte redactie,
Om de saus “gladder” te maken, gebruik ik honing i.p.v. bruine suiker. Tevens voeg ik gember- en knoflookpoeder en wat peper toe. Om de saus rustig te verwarmen, gebruik ik de “au bain-marie” methode.
P.s. de tekst klopt niet helemaal: als je de saus te dun vindt, moet je niet extra melk of water toevoegen.