We laten je in dit recept zien hoe je een rijstschotel met aubergine en courgette uit de oven kunt maken. Super simpel, weinig moeite en een lekker resultaat. Wat wil je nog meer?
Recept voor 2-3 personen
Tijd: 15 min. + 50 min. in de oven
Benodigdheden:
- 100 gr rijst
- halve courgette
- halve aubergine
- halve paprika
- 1 tomaat
- 1 teen knoflook
- 1 kleine ui
- 1 tl Provencaalse kruiden
- snufje zout en peper
- 500 ml bouillon (kip)
- 1 el olijfolie
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd alle groenten in kleine stukjes. Doe de groenten met de olijfolie, Provencaalse kruiden en een snufje zout en peper in een ovenschaal. Meng alles goed door elkaar heen. Zet de groenten circa 15 minuten in de oven. Voeg vervolgens de rijst en bouillon toe en zet het geheel nog circa 35 minuten in de oven.
De rijstschotel is klaar als de bouillon is opgenomen door de rijst. Vergeet niet om af en toe de rijstschotel even door te roeren.