Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Rijstschotel met aubergine en courgette

  • Hoofdgerecht

Rijstschotel met aubergine en courgette
We laten je in dit recept zien hoe je een rijstschotel met aubergine en courgette uit de oven kunt maken. Super simpel, weinig moeite en een lekker resultaat. Wat wil je nog meer?

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 15 min. + 50 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 100 gr rijst
  • halve courgette
  • halve aubergine
  • halve paprika
  • 1 tomaat
  • 1 teen knoflook
  • 1 kleine ui
  • 1 tl Provencaalse kruiden
  • snufje zout en peper
  • 500 ml bouillon (kip)
  • 1 el olijfolie
  • snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd alle groenten in kleine stukjes. Doe de groenten met de olijfolie, Provencaalse kruiden en een snufje zout en peper in een ovenschaal. Meng alles goed door elkaar heen. Zet de groenten circa 15 minuten in de oven. Voeg vervolgens de rijst en bouillon toe en zet het geheel nog circa 35 minuten in de oven.
Rijstschotel met aubergine en courgette
De rijstschotel is klaar als de bouillon is opgenomen door de rijst. Vergeet niet om af en toe de rijstschotel even door te roeren.
Rijstschotel met aubergine en courgetteRijstschotel met aubergine en courgette

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken