Op zoek naar een lekker, simpel en snel recept? Wat dacht je van deze rijstschotel met bonen en gehakt? In 25 minuten staat dit simpele maar lekkere gerecht op tafel. Prima voor doordeweeks wanneer je weinig tijd of zin hebt om in de keuken te staan.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

• 200 gr gehakt
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 courgette
• 1 paprika
• 200 gr sperziebonen
• 200 gr tomaten passata
• 200 gr witte bonen uit blik
• 150 gr rijst
• 1 tl paprikapoeder
• snufje cayennepeper
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Kook de sperziebonen 8-10 minuten. Snijd de ui, knoflook, courgette en paprika in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het gehakt rul. Voeg daarna de ui, knoflook, courgette en paprika toe en bak dit met de kruiden ongeveer 5 minuten. Daarna voeg je de witte bonen, tomaten passata en de gekookte sperziebonen toe. Warm het geheel nog een paar minuten op.Meng de rijst door de saus en schep het geheel op twee borden. Eet smakelijk!