Zoals jullie wel weten zijn wij dol op risotto en vandaag laten we een variant zien met bloemkool: risotto bianco met bloemkool. Ik moet zeggen dat dit gerecht verrassend goed uitpakte en dat ik deze risotto variant zeker vaker ga maken.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 400 gr bloemkool
• 1 tl kerrie
• 150 gr risottorijst
• 600 ml bouillon (groenten)
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 rode peper
• 30 gr Parmezaanse kaas
• 25 gr boter

Bereidingswijze:
Maak als eerste de bouillon met water en een bouillonblokje. Snipper het uitje en snijd de knoflook en rode peper fijn. Snijd ook de bloemkool in kleine roosjes. Smelt de boter in een (wok)pan. Fruit de blokjes ui met de knoflook en rode peper aan in de pan circa 2/3 minuten. Wanneer de uitjes glazig zijn voeg je de rijst toe. Bak deze in ongeveer 1-2 minuten mooi doorschijnend en zorg dat ze helemaal bedekt zijn met de boter.

Blijf gedurende het koken van dit gerecht altijd goed roeren! Voeg vervolgens een paar lepels bouillon toe totdat de rijst net onderstaat.

Zorg dat het een beetje borrelt in de pan, zet eventueel het vuur wat hoger. Laat dit helemaal opnemen door de rijst voordat je dit weer herhaalt. Herhaal dit ongeveer 20-25 minuten en blijf de hele tijd goed roeren. Na 20-25 minuten is de rijst klaar, controleer of het mooi gaar is, zorg ervoor dat de bouillon is opgenomen door de rijst. Het kan zijn dat je nog wat bouillon overhoudt. Als de vloeistof is opgenomen haal je de pan van het vuur en roer er wat Parmezaanse kaas en een snuf zwarte peper doorheen.

Ondertussen giet een scheutje olie in een pan en bak je de bloemkool met de kerrie circa 12 minuten totdat de bloemkool wat zachter is geworden. Serveer de risotto met de gebakken bloemkool.