Zin in een super makkelijk risottogerecht? Probeer deze overheerlijke romige risotto met ham en doperwtjes dan. Super simpel om te maken en we weten zeker dat deze tot op de laatste rijstkorrel op zal gaan!

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 200 gram risotto
• 1 ui
• 500 ml groentebouillon
• 100 gram hamreepjes/blokjes
• 100 gram doperwtjes
• 2 eetlepels mascarpone
• handje geraspte (parmezaanse) kaas
• 1/2 theelepel Italiaanse kruiden
• zout/peper naar smaak

Bereidingswijze:
Snipper het uitje. Fruit je ui aan in wat (olijf)olie totdat het glazig is. Voeg je risotto toe en laat ook deze glazig worden. Voeg een scheut bouillon toe en je kruiden. Zodra de bouillon opgenomen is voeg je weer een beetje bouillon toe. Zorg ervoor dat de rijst bijna continu onder ‘water’ staat. Vergeet niet om te regelmatig te roeren. Ga net zo lang door totdat je risotto gaar is en het vocht is opgenomen.

Voeg de laatste 5 minuten de hamreepjes, doperwtjes, mascarpone en geraspte kaas toe. Serveer met nog een beetje vers gemalen zwarte peper en een beetje extra kaas. En klaar is je risotto met ham en doperwtjes.

Let op: het hangt heel erg af vanaf welke soort risottorijst je gebruikt, hoe snel de rijst gaar is. Ik heb zelf gemerkt dat het bijvoorbeeld met Jumbo huismerk langer duurt dan met risottorijst van Lassie of van AH. 


Eet smakelijk!