Risotto met kip

  • Hoofdgerecht

Risotto met kip
Zoals jullie wel weten staat risotto minimaal 1x per maand bij ons op tafel. Ik had wel weer eens zin om een andere variant te maken. Deze keer heb ik een risotto met kip en mascarpone gemaakt. Super lekker en helemaal niet zo moeilijk om te maken. Voeg eventueel zelf nog andere groenten toe zoals champignons of courgette of serveer er een salade bij.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25-30 min.

Benodigdheden:

  • 150 gr risottorijst
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 kleine rode peper
  • 2 el mascarpone
  • parmezaanse kaas
  • 200 gr kipfilet
  • 1 tl kipkruiden
  • bakje cherrytomaatjes
  • 1 el tijm
  • circa 650 ml water + 1 bouillonblokje (kip)
  • klein blokje boter  (circa 25 gr)

Bereidingswijze:
Zet een pan water met een bouillonblokje op en breng aan de kook. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Doe de boter in een (wok)pan. Fruit de blokjes ui met de knoflook aan in de pan circa 2/3 minuten. Tip: als je van lekker pittig houdt kun je een vers Spaans pepertje toevoegen. Wanneer de uitjes glazig zijn, voeg je de rijst toe. Even goed mengen en bak de rijst ongeveer 1 minuut mee.
IMG_3405
Voeg vervolgens een paar lepels bouillon toe totdat de rijst net onderstaat. Zorg dat het een beetje borrelt in de pan, zet eventueel het vuur wat hoger. Laat dit helemaal opnemen door de rijst voordat je dit weer herhaalt. Herhaal dit ongeveer 20-25 minuten en blijf de hele tijd goed roeren.  Op luie dagen voeg ik vaak in 1x alle bouillon toe, dit werkt eigenlijk ook prima. Vergeet niet om heel regelmatig te roeren! Ondertussen snijd je de kipfilet in stukjes en breng je die op smaak met kipkruiden. Bak de kipblokjes in ongeveer 5 minute gaar. Ondertussen snijd je de tomaatjes in stukjes. Na 20-25 minuten is de risotto klaar, controleer of het mooi gaar is, zorg ervoor dat de vloeistof is opgenomen door de rijst. Het kan zijn dat je nog wat bouillon overhoudt. Als de vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is, voeg je de mascarpone, tijm en naar smaak Parmezaanse kaas toe. Goed mengen en serveren met de blokjes kip en stukjes tomaat.
Risotto met kip Risotto met kip

 

Onze kookboeken

10 reacties op “Risotto met kip”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *