Quinoa risotto

  • Hoofdgerecht

 photo IMG_4681_zpsf909c742.jpg

Zoals jullie misschien wel weten, ben ik dol op risotto. En toen ik op verschillende websites recepten tegenkwam waarbij je quinoa gebruikt in plaats van risottorijst voor een lekkere ‘risotto’, moest ik meteen de keuken induiken om dit zelf te proeven. Quinoa is super gezond en bevat veel voedingsvezels, eiwitten, vitamine B2 en E en mineralen zoals magnesium, ijzer en koper. Het eindresultaat was erg lekker en het had zeker wat weg van een echte risotto! Ik heb een basis ‘risotto’ gemaakt, maar voeg vooral meer groenten toe zoals broccoli, sperziebonen, champignons, tomaatjes en ga zo maar door. Wat misschien ook fijn is om te weten is dit recept voor ‘risotto’ sneller klaar is, dan een risotto bereidt met risottorijst.

Tijd: 20-25 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

  • 150 gram quinoa (te koop bij bijv. de AH)
  • 500 ml water
  • 1 bouillonblokje
  • klein blokje boter
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • handje geraspte kaas
  • snufje peper
  • eventueel andere ingredienten zoals champignons, broccoli, sperziebonen

 photo IMG_4659_zps8410f5c2.jpg

Bereidingswijze:

Breng het water aan de kook in je waterkoker. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Giet een klein scheutje olie in een pan en voeg een klein blokje boter toe. Fruit het uitje met de knoflook aan.

 photo IMG_4660_zps44a829a5.jpg

Ondertussen doe je de quinoa in een bakje en was je de quinoa met water. Als het uitje is aangefruit, voeg je de quinoa toe en bak je deze 1 minuut mee.

 photo IMG_4663_zpsb07edf3e.jpg

Voeg daarna de helft van het gekookte water toe en een half bouillonblokje. Breng dit aan de kook en laat dit nu lekker pruttelen.

 photo IMG_4665_zpsbdd143a8.jpg

Wanneer de bouillon is opgenomen, voeg je de andere helft van het water en de andere helft van het bouillonblokje toe. Vergeet niet om af en toe te roeren. Wanneer alle bouillon is opgenomen, draai je het vuur uit en voeg je geraspte kaas toe.

 photo IMG_4671_zpsd7552674.jpg

Meng dit goed door elkaar en breng het geheel op smaak met een snufje peper. Zelf heb ik de laatste 5/6 minuten wat kleine stronkjes broccoli uit de diepvries toegevoegd. Je kunt natuurlijk ook andere groenten/kruiden toevoegen.

En klaar is je risotto van quinoa!

 photo IMG_4674_zpsa657ae93.jpg

Onze kookboeken

6 reacties op “Quinoa risotto”
  • Yvonne

    Gebruik je hier gekookte quinoa voor? En als je deze nog moet koken hoe doe je dat dan? Ga het zeker proberen.

  • Dit lijkt me wel lekker! Met quinoa ben ik altijd een beetje inspiratieloos!

  • Quinotto! Dit is een recept wat ik zeker snel ga uitproberen. Ik eet regelmatig quinoa maar heb er nog nooit risotto van gemaakt.

  • Ina

    Ik heb een paar keer geprobeerd quinoa te koken, maar het wordt maar niet eetbaar (gaar, zacht). Zou dat komen omdat ik op 450 meter hoogte zit zodat het water niet helemaal 100 graden wordt?
    Enfin, zelfs na mijn monumentale ‘fail’ met de amandelspijs, ga ik dit recept toch proberen! Dat eerst even meebakken (hogere temperatuur?) zou best de oplossing kunnen zijn!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *