We hebben al vaker een recept voor rode linzensoep met jullie gedeeld en vandaag hebben we weer een nieuwe variant voor jullie. Deze keer hebben we een rode linzensoep met wortel en verschillende kruiden gebruikt waaronder kaneel en komijn.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 300 gr geschrapte wortels
• 750 ml water
• 1 bouillonblokje
• 250 gr tomatenblokjes
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 tl kerrie
• 1/4 tl kaneel
• 1 tl paprikapoeder
• halve tl komijn
• 1/4 tl koriander
• snufje zwarte peper
• 150 gr rode linzen (te koop bij oa Jumbo/AH)

Bereidingswijze:
Tip: rode linzen kun je onder andere kopen bij Jumbo of Albert Heijn. 
Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Snijd de wortels in stukjes. Giet een scheutje olie in een soeppan en bak de ui en knoflook aan. Als de ui glazig is voeg je de kruiden en de stukjes wortel toe en bak je dit 2-3 minuten. Voeg daarna de tomatenblokjes, linzen, water en bouillonblokje toe. Laat dit ongeveer 20-25 minuten zachtjes pruttelen totdat de wortel zacht is.

Vervolgens pureer je de soep met een staafmixer. Serveer de rode linzensoep met wortel eventueel met een scheutje kookroom, snufje cayennepeper en een beetje verse bieslook of koriander.