Rode pesto

Zelfgemaakte pesto vinden wij zo super lekker, dat we besloten dat het tijd werd voor een heerlijk en simpel recept van de rode pesto. Deze maak je in een handomdraai en is zo lekker, dat je straks geen pesto uit een potje meer wilt! Lees snel verder hoe wij deze lekkere rode pesto gemaakt hebben.

Recept voor 1 portie
Tijd: 10 min.

Benodigdheden:

• 100 gram zongedroogde tomaatjes
• 2 gegrilde paprika’s
• 2 teentjes knoflook
• 30 gram pijnboompitten
• 30 gram parmezaanse kaas
• scheutje olijfolie
• zout en peper

Bereidingswijze:
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze mooi lichtbruin gekleurd zijn. Meng daarna alle ingredienten met je staafmixer of met de keukenmachine totdat het een glad papje is. Voeg eventueel nog een scheutje goede olijfolie toe als de rode pesto nog wat te dik is. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Bewaar de rode pesto ongeveer een weekje in de koelkast, als het dan niet allang op is ;). Doe de pesto door de pasta, op brood, op een toastje of door andere Italiaanse gerechten. Variaties genoeg, dus maak vooral lekker veel! Eet smakelijk!