Pasta boursin staat regelmatig bij ons op tafel. We hadden laatste geen boursin in huis maar nog wel een bakje zelfgemaakte kruidendip (net zo lekker als heksenkaas). De kruidendip geeft een meer zoetige smaak aan het gerecht en is lekker om eens mee af te wisselen.

Tijd: 20-25 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 5 eetlepels kruidendip of heksenkaas
• 1 rode ui
• 1 teen knoflook
• 150 gram pasta/tortellini
• 50 gram rucola
• pijnboompitten
• eventueel blokjes tomaat/cherrytomaatjes, blokjes courgette
• handje geraspte kaas

Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor het koken van de pasta. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Als je het lekker vindt, kun je tomaat of courgette toevoegen aan dit recept. Ongeveer 5 minuten voordat de pasta klaar is, giet je een scheutje olie in een pan en fruit je het uitje met de knoflook aan op een zacht vuurtje. Voeg vervolgens de heksenkaas toe en laat deze zachtjes smelten. Als de pasta gekookt is, voeg je deze toe aan de heksenkaas. Meng alles goed door elkaar en zet vervolgens het vuur uit. Serveer de pasta met een hand rucola, pijnboompitten en een beetje geraspte kaas.