We hadden al een tijdje een restje rösti in de diepvries liggen dat toch een keer op moest. Zo kwam uiteindelijk het idee om deze rosti omelet te maken. Heerlijk als lunch op een broodje. Maar ook lekker met een kopje soep erbij voor als je ‘s avonds niet heel veel trek hebt. Als je geen tosti in huis hebt, kun je natuurlijk ook gewoon wat aardappel raspen.

Dit recept hebben we vastgelegd op video voor Instagram. De video kun je hier bekijken.

Recept voor 2 personen
Tijd: circa 20 min.

Benodigdheden:

• 3 eieren
• 4 plakjes ham
• halve prei/1 bosui
• hand diepvries rösti/2 geraspte (middelgrote) aardappelen
• 1 tl peterselie
• geraspte kaas
• snufje zout en peper

Bereidingswijze: rosti omelet

Begin met het snijden van de ham en bosui/prei, snijd in stukjes. Gebruik je aardappelen voor dit recept, schil en rasp die dan. Meng in een kom de eieren, ham, prei/bosui, rösti en kruiden door elkaar. Verwarm een beetje olie in een pan en giet het ei-mengsel in de pan. Zet een deksel op de pan en bak de omelet 10 minuten op middelhoog vuur. Na 10 minuten draai je de omelet om, dit doen wij meestal met behulp van een bord. Strooi vervolgens wat geraspte kaas over de omelet en bak op zacht vuur nog een minuut of 3-4 tot de kaas gesmolten is.

Tip: probeer ook eens de Japanse omelet, omelet met zalm en roomkaas of de rösti-pizza met pesto.

Bewaar het recept voor de rosti omelet op Pinterest!