Ovenschotels, we zijn er dol op! Met nog wat restjes uit de koelkast en de vriezer hebben we een heerlijke rosti-ovenschotel met sperziebonen in elkaar gedraaid. Het recept staat in een kleine 30 minuten op tafel, ideaal voor op een doordeweekse avond.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden

• 1 ui
• 1-2 paprika(‘s)
• 100 gr spek reepjes
• 300 gr sperziebonen
• 400 gr rösti
• 2 eetlepels creme fraiche
• handje geraspte kaas
• 1 -2 theelepels tijm
• snufje zout, peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de sperziebonen beetgaar in ongeveer 8 minuten.  Snipper ondertussen een uitje en snijd de paprika in blokjes. Zet een pan met een beetje olie op een middelhoog vuur en bak de uitjes, paprika en spekreepjes even aan, ongeveer 4-5 minuten.

Voeg de rösti toe en bak dit 3-4 minuten mee. Nog twee eetlepels creme fraiche, de gekookte sperziebonen en de kruiden toevoegen, alles goed door elkaar mengen en dan kan het de ovenschaal in.

Strooi je een handje geraspte kaas over de rosti-ovenschotel met sperziebonen en zet de ovenschaal vervolgens 15 minuten in de oven.