Op zoek naar een recept voor lekkere maar toch gezonde koekjes? Bekijk dan dit recept voor rozijnenkoekjes. Dit recept is ingezonden door Margot van de blog Honger als een Paard. Wij vinden het altijd super leuk als jullie ons recepten sturen. Dus heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Recept voor 8 koekjes
Tijd: 15 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

• 75 gram havermout
• 75 gram speltmeel
• 50 gram dadels
• 1 ei
• 2 el honing
• 1,5 el kokosolie
• 50 gram rozijnen

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de havermout, (spelt)meel en ei in een keukenmachine. Voeg nu de dadels toe samen met de honing en kokosolie en meng alles in een keukenmachine. Schep nu de rozijnen er door en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak balletjes van het deeg (ongeveer 8) en druk deze plat op de bakplaat tot koekjes. Schuif de bakplaat in de oven en bak de rozijnenkoekjes voor ongeveer 20 minuten. Haal de koekjes uit de oven en laat even afkoelen.