Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Rucolasalade met gerookte kip en druiven

  • Salade

Een lekkere rucolasalade met gerookte kip, druiven, pijnboompitten, parmezaanse kaas en wat pittige olijfolie. Heb je nou geen pittige olijfolie in huis, gebruik dan gerust normale olijfolie. Wij hebben bij deze salade een soepje en een stokbroodje gegeten, een lekkere lichte maaltijd. 

Tijd: 15 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

  • 100 gram rucola
  • 100 gram gerookte kip
  • trosje druiven
  • pijnboompitten
  • 15 gram parmezaanse kaas
  • 1 tot 2 eetlepels (pittige) olie
  • 2 eetlepels citroensap

Bereidingswijze:

Schep de rucola in een kom en giet hier de (pittige) olie overheen. Meng met twee lepels de rucola totdat de olie goed verdeeld is. Snijd vervolgens de gerookte kip in kleine blokjes en halveer de druiven. Voeg de pijnboompitten toe aan de rucolasalade

en strooi vervolgens de druiven en de gerookte kip over de salade. Als laatste kan je een beetje parmezaanse kaas over de salade strooien en klaar!

Variatietips:

  • Vervang de pijnboompitten door stukjes gehakte walnoten.
  • Laat de druiven weg en voeg in plaats pittige olie 2 eetlepels pesto toe.

Onze kookboeken

Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel het recept