Een ontzettend lekker recept voor een rucolasalade met gevulde rosbief rolletjes. Voor de vulling gebruikten we roomkaas, rode ui, zongedroogde tomaat en wat bieslook. De rosbief rolletjes vielen zo goed in de smaak dat we deze zeker vaker zullen gaan maken. En nog een leuke tip, je kunt zo ook serveren als hartig tussendoortje/borrelhapje.
Tijd circa 10-15 min.
Recept voor 4-6 personen
Benodigdheden:
- 200 gram rucola
- 8-10 plakjes rosbief
- 1 rode ui
- 100 gram roomkaas
- bieslook
- 3-4 zongedroogde tomaatjes
- pijnboompitjes
- eventueel citroensap en olijfolie of dressing naar keuze
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de vulling voor de rosbief rolletjes. Snipper een kwart van de rode ui en snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Vervolgens meng je de 100 gram roomkaas met de gesnipperde ui en de zongedroogde tomaatjes. Breng op smaak met een klein beetje zout.
Vervolgens neem je een plakje rosbief en smeer je aan de rand van het plakje een theelepel van de vulling. Rol dan het plakje rosbief op en strooi er nog wat verse peper overheen. Herhaal deze stap met de overige plakjes rosbief.
Dan wordt het tijd voor de rucola salade. Zelf vinden we het lekkerst om deze gewoon standaard te houden en de rosbief rolletjes hierin de hoofdrol te laten spelen. Voor de salade hebben we 3/4 van de rode ui in ringen gesneden en de pijnboompitjes kort geroosterd, circa 3 minuten, in een koekenpan zonder olie. Vervolgens de rucola in een schaal gedaan uitjes en pijnboompitten en/of croutons erdoorheen. Je kunt een lekkere frisse dressing eroverheen doen bijvoorbeeld de sap van een halve citroen en een scheut olijfolie. Of je doet er een lekkere dressing naar keuze overheen of één van onze [intlink id=”5332″ type=”post”]favoriete dressings[/intlink] natuurlijk.
Tot slot de rosbief rolletjes erbovenop en klaar. Een lekkere salade en klaar in een handomdraai. En die rosbief rolletjes, heerlijk!
Tip: je kunt de rosbief rolletjes ook serveren als borrelhapje, lekker!
Onze kookboeken
Super! Goed gelukt echt een succes! Ik had wat ceasardressing gebruikt!
Wat leuk en klinkt ook goed! 🙂
Ik heb deze salade nu al een paar keer gemaakt sinds vorig jaar kerst en iedereen bij ons is er gek op! Met zalm vind ik ook een ideetje wat ik wel wil proberen…
Gisteren als bijgerecht geserveerd bij het familie kerstdiner. Dat was smullen voor iedereen!
Ga dit vanavond voor de 2e keer maken .Zo goed beviel het de eerste keer.Erg lekker,Overigens doe ik over de rucola een olie/balsamico dressing en voor de liefhebber eventueel nog verse groene pesto.erbij Ik meng een teentje knoflook geperst door de verse roomkaas
Ik had het gemaakt voor een bbq, dacht dat ik wel genoeg zou hebben, ik wist niet wat ik meemaakte, alles was binnen no-time op, zo lekker was deze salade, en maak het nu als verjaardagsalade voor mijn zoon die 16 wordt, als dat geen compliment is dan weet ik het niet meer. heerlijk.
Wat super leuk om te horen! Bij ons thuis vielen de rosbiefrolletjes ook heel goed in de smaak! Dus kan mij helemaal voorstellen dat het bij jullie ook zo’n succes was!
Ook superlekker met een vulling van cottage cheese, paprikablokjes en bieslook 😉
Geen kerst, toch heeft het ons goed gesmaakt. Met wat gebakken krieltjes. Vandaag komt het op tafel. Maar dan gerookte zalm i.p.v rosbief. Heel lekker en super simpel
Oooh yum dit ziet er lekker uit!!
ook superlekker met pasham!! echt een aanrader
Ik heb het gerecht gemaakt met kerst en iedereen vond het heerlijk. Nu ga ik het ook maken voor oudjaarsavond :-). Heerlijk recept!
We hebben dit als voorgerecht gegeten bij het kerstdiner. Het was een groot succes! Ik had de rosbief gevuld met petrella, het was echt heerlijk!
Heeft er iemand toevallig nog een lekker ideetje voor een andere vulling? ik wil dit namelijk graag als voorgerecht kerst-diner maken maar 2 van de gasten lusten ABSOLUUT geen kaas! Iemand leuke suggesties?
Wat leuk dat je dit als voorgerecht met Kerst wilt maken! Je zou ook creme fraiche kunnen gebruiken in plaats van de roomkaas. Misschien is dat je ideetje?
Een vriendin en ik hadden het gemaakt, klaar in een handomdraai en suuppppeerr lekker! Wij hadden het alleen met philidelphia light gedaan, net wat gezonder en smaakt ook super!
Dat is ook een goeie tip. De volgende keer ga ik het ook met philadelphia proberen, mmm!
Het was echt heerlijk!! Dit gaan we vaker maken!
Echt verrukkelijk!!!! En snel en makkelijk te maken.
Smaakt heerlijk!
Lijkt me lekker, ik hou van rosbief! Alleen bij de benodigdheden staat ‘… rosbief’, hoort daar nog wat ingevuld? 🙂
Ik zie het ja, heb het gelijk even aangepast! Bedankt voor het opletten 😉