Een ontzettend lekker recept voor een rucolasalade met gevulde rosbief rolletjes. Voor de vulling gebruikten we roomkaas, rode ui, zongedroogde tomaat en wat bieslook. De rosbief rolletjes vielen zo goed in de smaak dat we deze zeker vaker zullen gaan maken. En nog een leuke tip, je kunt zo ook serveren als hartig tussendoortje/borrelhapje.
Tijd circa 10-15 min.
Recept voor 4-6 personen
Benodigdheden:
- 200 gram rucola
- 8-10 plakjes rosbief
- 1 rode ui
- 100 gram roomkaas
- bieslook
- 3-4 zongedroogde tomaatjes
- pijnboompitjes
- eventueel citroensap en olijfolie of dressing naar keuze
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de vulling voor de rosbief rolletjes. Snipper een kwart van de rode ui en snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Vervolgens meng je de 100 gram roomkaas met de gesnipperde ui en de zongedroogde tomaatjes. Breng op smaak met een klein beetje zout.
Vervolgens neem je een plakje rosbief en smeer je aan de rand van het plakje een theelepel van de vulling. Rol dan het plakje rosbief op en strooi er nog wat verse peper overheen. Herhaal deze stap met de overige plakjes rosbief.
Dan wordt het tijd voor de rucola salade. Zelf vinden we het lekkerst om deze gewoon standaard te houden en de rosbief rolletjes hierin de hoofdrol te laten spelen. Voor de salade hebben we 3/4 van de rode ui in ringen gesneden en de pijnboompitjes kort geroosterd, circa 3 minuten, in een koekenpan zonder olie. Vervolgens de rucola in een schaal gedaan uitjes en pijnboompitten en/of croutons erdoorheen. Je kunt een lekkere frisse dressing eroverheen doen bijvoorbeeld de sap van een halve citroen en een scheut olijfolie. Of je doet er een lekkere dressing naar keuze overheen of één van onze [intlink id=”5332″ type=”post”]favoriete dressings[/intlink] natuurlijk.
Tot slot de rosbief rolletjes erbovenop en klaar. Een lekkere salade en klaar in een handomdraai. En die rosbief rolletjes, heerlijk!
Tip: je kunt de rosbief rolletjes ook serveren als borrelhapje, lekker!
K-tje zegt
25 december 2015 op 23:07Super! Goed gelukt echt een succes! Ik had wat ceasardressing gebruikt!
Lekker en Simpel zegt
28 december 2015 op 10:04Wat leuk en klinkt ook goed! 🙂
Diaan zegt
22 mei 2014 op 13:12Ik heb deze salade nu al een paar keer gemaakt sinds vorig jaar kerst en iedereen bij ons is er gek op! Met zalm vind ik ook een ideetje wat ik wel wil proberen…
Paul zegt
27 december 2013 op 12:03Gisteren als bijgerecht geserveerd bij het familie kerstdiner. Dat was smullen voor iedereen!
Petra zegt
18 september 2013 op 11:26Ga dit vanavond voor de 2e keer maken .Zo goed beviel het de eerste keer.Erg lekker,Overigens doe ik over de rucola een olie/balsamico dressing en voor de liefhebber eventueel nog verse groene pesto.erbij Ik meng een teentje knoflook geperst door de verse roomkaas
Karin zegt
12 september 2013 op 08:48Ik had het gemaakt voor een bbq, dacht dat ik wel genoeg zou hebben, ik wist niet wat ik meemaakte, alles was binnen no-time op, zo lekker was deze salade, en maak het nu als verjaardagsalade voor mijn zoon die 16 wordt, als dat geen compliment is dan weet ik het niet meer. heerlijk.
Lekker en Simpel zegt
12 september 2013 op 12:34Wat super leuk om te horen! Bij ons thuis vielen de rosbiefrolletjes ook heel goed in de smaak! Dus kan mij helemaal voorstellen dat het bij jullie ook zo’n succes was!
Laura zegt
12 juni 2013 op 11:13Ook superlekker met een vulling van cottage cheese, paprikablokjes en bieslook 😉
Ineke zegt
5 april 2013 op 13:06Geen kerst, toch heeft het ons goed gesmaakt. Met wat gebakken krieltjes. Vandaag komt het op tafel. Maar dan gerookte zalm i.p.v rosbief. Heel lekker en super simpel
Tedje zegt
13 februari 2013 op 11:06Oooh yum dit ziet er lekker uit!!
Pleun zegt
3 februari 2013 op 16:53ook superlekker met pasham!! echt een aanrader
Theemuts zegt
29 december 2012 op 08:57Ik heb het gerecht gemaakt met kerst en iedereen vond het heerlijk. Nu ga ik het ook maken voor oudjaarsavond :-). Heerlijk recept!
Mieke zegt
26 december 2012 op 22:40We hebben dit als voorgerecht gegeten bij het kerstdiner. Het was een groot succes! Ik had de rosbief gevuld met petrella, het was echt heerlijk!
Pleun zegt
29 oktober 2012 op 15:45Heeft er iemand toevallig nog een lekker ideetje voor een andere vulling? ik wil dit namelijk graag als voorgerecht kerst-diner maken maar 2 van de gasten lusten ABSOLUUT geen kaas! Iemand leuke suggesties?
Lekkerensimpel zegt
31 oktober 2012 op 11:04Wat leuk dat je dit als voorgerecht met Kerst wilt maken! Je zou ook creme fraiche kunnen gebruiken in plaats van de roomkaas. Misschien is dat je ideetje?
Pleun zegt
22 oktober 2012 op 12:08Een vriendin en ik hadden het gemaakt, klaar in een handomdraai en suuppppeerr lekker! Wij hadden het alleen met philidelphia light gedaan, net wat gezonder en smaakt ook super!
Lekkerensimpel zegt
22 oktober 2012 op 13:57Dat is ook een goeie tip. De volgende keer ga ik het ook met philadelphia proberen, mmm!
Femke zegt
21 oktober 2012 op 17:52Het was echt heerlijk!! Dit gaan we vaker maken!
Jessica zegt
11 oktober 2012 op 17:14Echt verrukkelijk!!!! En snel en makkelijk te maken.
Agnes zegt
9 oktober 2012 op 20:19Smaakt heerlijk!
Hester zegt
9 oktober 2012 op 15:00Lijkt me lekker, ik hou van rosbief! Alleen bij de benodigdheden staat ‘… rosbief’, hoort daar nog wat ingevuld? 🙂
Lekkerensimpel zegt
9 oktober 2012 op 15:40Ik zie het ja, heb het gelijk even aangepast! Bedankt voor het opletten 😉