Salade met wilde paddestoelen, asperges en artisjokken

  • Dressings, sauzen & dips

 photo 2013-12-09-192842_zps863ce020.jpg

Julie van Hapjesprinces heeft ons haar lekkere recept voor een salade met wilde paddestoelen, asperges en artisjokken gestuurd. Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar info@lekkerensimpel.com of stuur je recept hier in.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

  • 1 blik artisjokken, in stukjes
  • 1 doosje mini-asperges
  • 2 handjes veldsla
  • 2 handjes jonge spinazie
  • 250 g gemengde wilde paddestoelen, schoongemaakt
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 el honing
  • 3 bosuitjes, in ringen gesneden
  • beetje hazelnoten & walnoten, gehakt
  • afwerking: bieslook en parmezaanschilfers

Voor de dressing:

  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el hazelnootolie
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  • zwarte peper & fleur de sel (zeezout)

Bereidingswijze:

Maak de sla schoon en doe ze in een slakom. Kruid ze met wat peper en fleur de sel (zeezout). Snijd de artisjokken in stukjes en verdeel ze over de salade. Maak de mini-asperges schoon. Snij de topjes eraf en bak ze aan in olijfolie. Kruid ze met peper en laat ze bakken tot ze beetgaar zijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de paddestoelen er kort in, bestrooi ze met zout en peper en blus af met een beetje witte wijnazijn. Giet er een eetlepel honing erover en bak dat even mee. Roer de bosuiringen erdoor. Verdeel de paddestoelen en asperges over de sla. Veeg de pan waar je net de paddestoelen hebt in gebakken schoon en rooster er de noten in. Strooi ze ook uit over de salade. Doe de dressing over de salade en werk ze af met wat schilfers parmezaan en fijngesneden bieslook.

Voor de dressing:
Doe een theelepel (graan)mosterd en een theelepel honing in een mengschaaltje. Doe er de olie en azijn bij en klop tot een dressing. Kruid met peper en zeezout.

Eet smakelijk!

Onze kookboeken

4 reacties op “Salade met wilde paddestoelen, asperges en artisjokken”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *