Ik ben zelf gek op rijst en ik maak dan ook graag gerechten met rijst, zoals deze slankere variant van kip-kerrie met rijst, heerlijk! Om het recept nog wat gezonder te maken kun je gebruik maken van zilvervliesrijst in plaats van witte rijst. Serveer er een lekkere salade bij en het avondeten is compleet!

Tijd: 20-25 min.
Recept voor 2 kleine eters

Benodigdheden:

• 200 gram kipfilet
• 2 theelepels kerrie
• 150 gram (zilvervlies)rijst
• halve ui
• 1,5 eetlepels bloem
• 250 ml kippenbouillon
• 1 theelepel peterselie
• snufje zout/peper
• eventueel scheutje kookroom light en allesbinder

Bereidingswijze:
Begin met het opzetten van een pan water voor het koken van de rijst. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de kipfilet in kleine blokjes, breng deze op smaak met een snufje zout en peper, en snipper het uitje. Je kunt de kip koken of je kunt de kip gewoon aanbakken in de pan. Wij hebben de kip gebakken in de pan om dit recept nog sneller te kunnen maken. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje aan.

Zodra het uitje glazig is geworden, voeg je het kerriepoeder toe.

Bak dit circa 1 minuut mee en voeg dan de kip toe.

Als de kip gaar is, na ongeveer 5 minuten, voeg je de bloem toe en roer je dit goed door.

Laat dit ongeveer 1 minuut meebakken en voeg dan de kippenbouillon toe. Zelf hebben wij gewoon 250 ml water in de waterkoker gekookt, het kokend water in een mengbeker gegoten en een half bouillonblokje toegevoegd. 

Als de saus te dun is, voeg je wat allesbinder toe aan de saus totdat deze de gewenste dikte heeft. En als de saus te dik is voeg je wat extra bouillon toe. Voeg eventueel nog wat peterselie toe aan de saus om deze een beetje extra smaak te geven. Eventueel kun je aan het eind ook nog een scheutje kookroom toevoegen.

Serveer de kipkerriesaus met de rijst en smullen maar!