We hebben vandaag een snel en vullend gerecht met rijst, spekjes, witte bonen en paprika voor jullie. Binnen 20 minuten staat dit lekkere maaltje op tafel. Serveer er eventueel nog een komkommersalade bij voor de frisheid en smullen maar! Tip: je kunt ook hamblokjes of gehakt gebruiken in plaats van spekjes.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 150 gr rijst
• 100-125 gr spekreepjes
• 1-2 paprika’s
• 1 potje witte bonen in tomatensaus (360 gr per stuk)
• 1 kleine ui
• 75-100 gr mais
• halve rode peper

Benodigdheden:
Zet een pan water op en kook de rijst. Snijd de paprika, ui en rode peper in stukjes. Giet een klein scheutje olie in een pan en bak het uitje met de paprika en rode peper aan (circa 4-5 minuten). Voeg vervolgens de spekreepjes toe en bak deze 3-4 minuten mee.

Voeg daarna de bonen in tomatensaus en de mais toe en laat het geheel een paar minuutjes zachtjes pruttelen.

Als laatste voeg je de gekookte rijst toe en meng je alles door elkaar. Serveer er een lekkere en frisse komkommersalade bij.

Eet smakelijk!