Bananenbrood kent vele varianten, zo heb je bijvoorbeeld door de toevoeging van speculaaskruiden een sinterklaas-waardige lekkernij. Behoefte aan een ietwat verantwoorde decembersnack, vervang dan de suiker met dadels die je even kort fijnhakt in een keukenmachine.

Meer Sinterklaas recepten vind je hier.

Recept voor 1 speculaas bananenbrood
Tijd: 15 min. + 40 min. in de oven

Benodigdheden:

• 3 bananen
• 100 gram suiker
• 200 gram bloem
• 2 eieren
• 100 ml halfvolle melk
• 1 zakje bakpoeder
• 2 theelepels kaneel
• 2 eetlepels honing
• 3 theelepels speculaas en koekkruiden
• 50 gram geschaafde amandelen

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak indien mogelijk gebruik van rijpe bananen. Prak deze fijn met een vork. Meng vervolgens de eieren, suiker, melk en honing door de geprakte banaan. Voeg ook de bloem, het bakpoeder, kaneel en speculaaskruiden door toe.Roer het geheel goed zodat er een glad beslag ontstaat. Roer tot slot de amandelen door het beslag. Vul een cakeblik met het beslag en schuif hem gedurende 40 minuten de oven in. Check voordat je het speculaas bananenbrood uit de oven haalt, met een satéprikker of hij gaar is.