Lasagne is één van mijn favoriete gerechten. De lasagne met tomatensaus vind ik echt heerlijk. Maar deze spinazie-basilicum lasagne is weer eens wat anders dan de gewone tomaten lasagne en smaakt ook erg lekker! Je kan deze lasagne ook zonder gehakt maken, als de vegetarische variant. 

Tijd: 20-25 min. + 25 min. in de oven

Benodigdheden: (voor 2/3 personen)

• ongeveer 300 gram gehakt
• 1 witte ui
• 30 gram basilicum (i.p.v. basilicum kan je ook pesto gebruiken)
• 4-6 handjes spinazie
• 3/4 flinke eetlepels ricotta
• 4 eetlepels olijfolie (niet toevoegen als je pesto gebruikt)
• Bechamelsaus
• 3 eetlepels water
• Gehaktkruiden
• Lasagnebladen
• 1 teentje knoflook

Bereidingswijze:

Begin met het fijnsnijden van het uitje en de knoflook. Giet een scheut olijfolie in de pan en bak de uitjes en de knoflook zachtjes aan. Voeg de paar eetlepels water toe en laat de uitjes lekker zacht worden in de pan.

Breng ondertussen het gehakt op smaak. Zelf doe ik dat met gehaktkruiden. Begin daarna aan het spinazie-basilicum mengsel. Voeg de spinazie, de ricotta, de basilicum (of pesto) en de olijfolie toe aan de keukenmachine of maatbeker.

Voeg geen olijfolie toe als je pesto gebruikt. Mix alles goed door elkaar met de keukenmachine of de staafmixer. Als de ui zacht is geworden in de pan en het water ook weg is, voeg je het gehakt toe en bak je dit rul. Verwarm ondertussen de oven voor 180 graden. Maak nu de bechamelsaus (klik voor het recept). Als de bechamelsaus klaar is kan je beginnen met het maken van de laagjes. Begin met een laagje lasagnebladen, dan een dun laagje bechamelsaus en een dun laagje gehakt/ui. Dan weer lasagnebladen, een dun laagje bechamelsaus en dan een laag van de spinazie-basilicum.

Dan weer lasagnebladen, bechamelsaus, gehakt-ui, lasagnebladen, bechamelsaus, spinazie-basilicum. Ga net zo lang door totdat de ingredienten op zijn. Eindig met een laagje bechamelsaus, strooi hier eventueel nog wat geraspte kaas overheen. De lasagne kan nu voor ongeveer 25 min. in de oven.