Op een koude dag smaakt deze stoofschotel met kikkererwten, die je serveert met rijst, nog lekkerder! Je kunt eventueel het recept verdubbelen zodat je een deel kunt invriezen of de volgende dag kunt eten.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30-35 min.

Benodigdheden:

• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 300 gr kikkererwten uit blik
• 200 ml kokosmelk
• 2 tl kerrie
• 1 tl paprikapoeder
• 2 tl koriander
• 1 tl garam masala
• 3 tomaten
• 200 gr rijst
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Verwarm een beetje (vloeibare)margarine in een hapjespan of een andere diepe pan. Bak de ui en knoflook. Voeg na een paar minuten de kruiden en kikkererwten toe.

Bak dit ongeveer 5 minuten en voeg dan de kokosmelk en tomaten toe.

Laat dit 20-25 minuten stoven. Serveer de stoofschotel met rijst. Ook lekker met deze Indiase yoghurtdip erbij.

Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze stoofschotel met kikkererwten op!

Ook lekker: gevulde aubergine met vega gehakt.