Voor mijn verjaardag heb ik deze stroopwafel-appeltaart gebakken (met karamelsaus), die super goed in de smaak viel. Heb je dus binnenkort een verjaardag of gewoon zin om een lekkere taart te bakken? Bekijk dan zeker dit recept!

Recept voor 1 stroopwafel-appeltaart (24 cm)
Tijd: 30 min. + 60 min. in de oven

Benodigdheden:

Deeg:

• 350 gr zelfrijzend bakmeel
• 200 gr boter (op kamertemperatuur)
• 150 gr suiker
• 1 ei
• 1 tl kaneel

Voor de vulling:

• 5 granny smith appels
• 4 el suiker
• 1 tl koek- en speculaaskruiden
• citroensap
• 2 stroopwafels

Serveren met deze toffeesaus

Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een grote kom. Meng met een keukenmachine of met de hand goed door elkaar. Als je boter niet op kamertemperatuur is, kun je hem eventjes in de magnetron doen. Als je mooie bol deeg hebt, leg je het deeg zo’n 15-30 minuten in de koelkast.

Ondertussen schil je de appels, verwijder je het klokhuis en snijd je ze in blokjes. Doe de blokjes appel met de suiker, kaneel en citroensap in een kom en meng door elkaar. Vet je springvorm (24 cm) in met boter. Pak ongeveer 2/3 van het deeg en rol dat uit met een deegroller. Verdeel eerst wat bloem over een snijplank of je aanrecht en rol daar het deeg over uit. Zorg er ook voor dat je wat bloem over de bovenkant van het deeg doet zodat je roller niet aan het deeg blijft plakken. Rol het deeg uit tot een lap van circa 1 cm dik. Leg je springvorm op het deeg en snijd met een mes om de springvorm heen. Pak daarna voorzichtig het stuk deeg wat je net uitgesneden hebt. Leg dit in de springvorm. Daarna maak je van het deeg wat je nog over hebt lange repen. Deze gebruik je voor de zijkant van de appeltaart.

Als je bodem en de zijkant van de springvorm met deeg hebt bekleed, schep je alle stukjes appel over het deeg. Snijd de stroopwafels in stukjes en verdeel dit over de appeltaart. Als het goed is heb je nog ongeveer 1/3 van het deeg over. Rol dit uit tot een lap van 1 cm dik. Snijd het deeg in lange, dunne repen. Verdeel de reepjes deeg over de appeltaart en maak de zijkantjes goed vast aan de rand.

Als laatste smeer je de appeltaart in met een beetje ei of melk. Zet de appeltaart ongeveer 60 minuten in de oven (180 graden). Ondertussen kun je de toffeesaus maken. Giet wat van de toffeesaus over de appeltaart en smullen maar.