Ik ben gek op Mexicaans eten en dan vooral op taco’s en gevulde wraps. Het nadeel van taco’s is dat het een beetje lastig te eten is en dat de tacoschelp vaak breekt in je hand. In deze taco salade zitten alle ingredienten die ook in een taco zitten, alleen het is net wat makkelijker eten.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 200 gram sla
• 200 gram chilibonen
• half blikje tomatenblokjes
• 2 theelepels tacokruiden
• mais
• tortillachips
• Eventueel 150 gram gehakt

Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd het teentje knoflook fijn. Giet een scheutje olie in de pan en bak het uitje, de tacokruiden en de knoflook aan. Als je gehakt wilt toevoegen aan het recept, kun je na het aanfruiten van het uitje het gehakt rul bakken. Als het gehakt gaar is, voeg je de tomatenblokjes toe en laat je dit circa 5 tot 10 minuten pruttelen. Voeg de laatste 2 minuten de chilibonen toe en warm het geheel op.

Leg op een bord flink wat ijsbergsla. Schep vervolgens wat van de tomatensaus op de sla en verkruimel wat tortillachips over de “salade”. Als laatste kun je nog wat mais en zure room toevoegen om het geheel af te maken.

Tip: houd je van pittig? Voeg dan een rode peper of 1/4 theelepeltje chilipoeder toe.