Tips voor een geslaagd (vegan) kerstdiner

Laatst deelden we al een voor-, hoofd- en nagerecht voor een vegan kerstdiner met jullie. In dit artikel gaan we hier verder mee, want we delen een aantal hele simpele tips voor een geslaagd plantaardig kerstdiner dat iedereen in elkaar kan draaien.

• Begin nu met het nadenken over het kerstmenu.
• Maak het jezelf makkelijk en kies gerechten die je al vaker hebt gemaakt of die niet al te moeilijk zijn. Je kunt eventueel ook de gerechten één of meerdere keren van te voren oefenen.
• Maak op tijd een boodschappenlijstje en haal houdbare producten minimaal één week voor Kerst. De verse ingrediënten kun je 1-2 dagen voor Kerst nog bij de supermarkt kopen.
• Kies voor gerechten die je van te voren kunt bereiden. Dit levert een heleboel minder stress op en het is ook nog eens een stuk gezelliger voor je gasten als je niet alleen maar in de keuken staat (tenzij je een open keuken hebt natuurlijk ;)).
• Je hoeft met Kerst niet hele ingewikkelde gerechten op tafel te zetten om er toch wat feestelijks van te maken. Serveer een soepje bijvoorbeeld met bladerdeegsterren (prik met een vormpje sterren uit bladerdeeg en bak deze vervolgens in de oven), en serveer een salade bijvoorbeeld in een glaasje. Dit ziet er super feestelijk uit, zonder al te veel moeite.
• Vergeet niet om de tafel feestelijk aan te kleden, dit maakt het hele plaatje compleet. Oefen hier een paar dagen voor Kerst eens mee. Zet bijvoorbeeld twee borden op elkaar (een klein bordje op een groter bord, of een kom op een bord), mooie onderzetters eronder, leg er leuke servetten bij, kleed de tafel verder aan met een lichtsnoer, (dennen)takjes, kleine kerstballetjes en/of waxinelichtjes.

Voorgerecht
Als voorgerecht zou ik absoluut gaan voor een lekker soepje. Soep is super simpel om te maken, kun je prima een dagje van te voren bereiden en vindt bijna iedereen wel lekker. Wat dacht je van bijvoorbeeld tomatensoep, wortelsoep, courgettesoep of uiensoep? Serveer er een knapperig stokbroodje bij en bijvoorbeeld een plantaardige spread met bieslook. Zo’n zelfgemaakte spread smaakt veel frisser en lekkerder dan bijvoorbeeld een kant-en-klare kruidenboter en is binnen een mum van tijd gemaakt. Je kunt de smaak van de spread aanpassen naar je eigen voorkeur. Voeg bijvoorbeeld eens wat citroenrasp of tijm toe. Hieronder kun je het recept voor de spread vinden:Plantaardige spread met bieslook
Recept voor 4 personen
Tijd: 5 min.

Benodigdheden:

• 1 bakje Becel biologisch
• 20 gr verse bieslook
• 15 gr verse peterselie
• 1 teen knoflook
• Snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Doe de Becel Biologisch in een bakje en snijd de bieslook en peterselie fijn. Doe de bieslook, peterselie, een snufje zout en peper en een uitgeperst teentje knoflook erbij. Meng alles goed door elkaar en klaar is je plantaardige spread! Super lekker op een stokbroodje (of zelfs door de soep om het smeuïg te maken en net dat beetje extra smaak te geven).Hoofdgerecht
Voor het hoofdgerecht kun je bijvoorbeeld kiezen voor verschillende gerechten, waarvan iedereen kan opscheppen. Wat dacht je van een grote salade met geroosterde groenten, knapperig stokbrood met verschillende dipjes, olijfjes, gepofte (zoete) aardappels, een hartige taart met prei, gevulde paprika’s met rijst en een stoofpotje met pompoen. Ongeveer alle gerechten kun je van te voren bereiden en kun je op het moment suprême in de oven schuiven.

Nagerecht
Als toetje kun je gaan voor iets heel simpels zoals kant-en-klaar citroen sorbetijs. Maar je kunt iets meer uitpakken en bijvoorbeeld kleine pannenkoekjes maken met plantaardige drank, havermout en banaan. Helemaal lekker is het om de pannenkoekjes te bakken in Becel met kokos- en amandelolie en dan bovenop wat vers fruit te serveren. Of wat ook super lekker (en simpel!) is maar wat er wel heel feestelijk uitziet is een trifle met sojayoghurt, plakjes banaan (of ander fruit), een laagje cake en wat cacaopoeder. Het is een kwestie van de cake en het fruit in stukjes snijden, en vervolgens doe je laagje sojayoghurt, een laagje fruit en een laagje cake in het glas. Ga zo door totdat het glas gevuld is. Bovenop de trifle kun je wat cacaopoeder strooien.

Hopelijk hebben jullie wat aan onze tips. We willen iedereen alvast hele fijne feestdagen wensen!

Win een kookworkshop met mij!
En dan is er nog iets leuks! Samen met Becel en Oh My Foodness organiseren wij op vrijdag 12 januari een plantaardige kookworkshop in de keuken van Unilever in Rotterdam. We gaan samen koken en volgens genieten van lekker eten. Mocht je het leuk vinden om samen met een +1 hieraan (gratis!) deel te nemen, laat dit dan even weten in de reacties hieronder en vergeet niet om een geldig emailadres in te vullen in het daarvoor bestemde vakje zodat we contact met je op kunnen nemen. Er zijn maar een beperkt aantal plaatsen beschikbaar en de gelukkigen krijgen van ons een mailtje.

Dus: ben je beschikbaar op 12 januari en lijkt het je leuk om samen met Becel, mij (Sofie) en Sabine van Oh My Foodness  plantaardig te koken, meld je dan aan!
Dit artikel is in samenwerking met Becel.