Deze vanille custard cake is misschien wel een van de meest wonderbaarlijke baksels die ik ooit gemaakt heb. Niet zonder reden dat deze cake op Pinterest rond gaat onder de naam “magic custard cake”. Wat deze cake uitzonderlijk maakt is dat je met slechts één beslag, drie verschillende structuren krijgt. De bovenlaag heeft veel weg van cake, in het midden een romige custard en de onderste laag lijkt wel wat op fudge. Erg leuk (en lekker) om eens uit te maken!
Recept voor circa 12 stukjes
Tijd: 20 min. + 45 min – 60 min. in de oven
Benodigdheden:
- 150 gr ongezouten roomboter
- 480 ml melk
- 150 gr poedersuiker
- 115 gr bloem
- 4 eieren
- 4 druppels witte azijn
- 1 el water
- 1 tl vanille extract
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de bakvorm in. Ik gebruikte hiervoor een ovenschaal, maar je kunt ook een brownieblik gebruiken. Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron en zet deze vervolgens aan de kant om af te koelen. Doe hetzelfde met de melk (warm de melk op en zet apart). Scheid de eieren en klop het eiwit, samen met de druppels witte azijn, tot stijve pieken. Klop in een andere kom het eigeel, samen met de poedersuiker, tot een lichtgele kleur. 
Tip: Voeg cacao toe voor een chocolade variant.
Onze kookboeken
