Vanille custard cake

  • Bakken

Vanille custard cake
Deze vanille custard cake is misschien wel een van de meest wonderbaarlijke baksels die ik ooit gemaakt heb. Niet zonder reden dat deze cake op Pinterest rond gaat onder de naam “magic custard cake”. Wat deze cake uitzonderlijk maakt is dat je met slechts één beslag, drie verschillende structuren krijgt. De bovenlaag heeft veel weg van cake, in het midden een romige custard en de onderste laag lijkt wel wat op fudge. Erg leuk (en lekker) om eens uit te maken!

Recept voor circa 12 stukjes
Tijd: 20 min. + 45 min – 60 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 150 gr ongezouten roomboter
  • 480 ml melk
  • 150 gr poedersuiker
  • 115 gr bloem
  • 4 eieren
  • 4 druppels witte azijn
  • 1 el water
  • 1 tl vanille extract

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de bakvorm in. Ik gebruikte hiervoor een ovenschaal, maar je kunt ook een brownieblik gebruiken. Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron en zet deze vervolgens aan de kant om af te koelen. Doe hetzelfde met de melk (warm de melk op en zet apart). Scheid de eieren en klop het eiwit, samen met de druppels witte azijn, tot stijve pieken. Klop in een andere kom het eigeel, samen met de poedersuiker, tot een lichtgele kleur. Voeg hier de gesmolten boter en een eetlepel water aan toe en mix dit gedurende twee minuten. Meng hier ook de bloem doorheen. Ook de melk en het vanille extract mogen hier bij. Voeg als laatste de stijve eiwitten toe. Doe dit met een spatel en in drie delen zodat het eiwit goed opgenomen wordt en luchtig blijft.Giet het mengsel vervolgens in de ingevette vorm en bak de cake in 50 tot 60 minuten.De vanille custard cake is goed wanneer hij in het midden nog slechts een beetje zacht is. Wordt de cake te snel bruin tijdens het bakken, dek hem dan af met aluminium folie.

Tip: Voeg cacao toe voor een chocolade variant. 
Vanille custard cake
Vanille custard cakeMet liefde gebakken en geschreven door Merel

Onze kookboeken

8 reacties op “Vanille custard cake”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *