Het is zo simpel als het klinkt, maar dat doet zeker niet af aan de smaak. Het frisse en zoete van de watermeloen, met de nootjes en scherpe rode peper als tegenhanger. Deze watermeloensalade met munt en walnoot is lekker als bijgerecht voor bij het barbecuen of een picknick.
Recept voor 3 – 4 personen
Tijd: 15 min.
Benodigdheden:
- 1/4 watermeloen
- 1 komkommer
- 1 rode peper
- handje walnoot
- verse munt
Bereidingswijze:
Begin met het snijden van de meloen en de komkommer. Snijd ook de peper klein. Doe vervolgens de meloen, komkommer en de peper in een grote schaal. Snijd tot slot de verse munt en de walnootjes in stukjes en voeg ook dit toe aan de salade. Voeg eventueel nog honing of feta toe. Geniet van je watermeloensalade met munt en walnoot.
Onze kookboeken
Onze variant: Watermeloen in blokjes gemarineerd in een scheut perziksiroop met een knijpje citroen of limoensap, en met zwarte gehalveerde olyven zonder pit. In blokjes gesneden fêta en blaadjes verse munt uit de moestuin. Een heerlijke frisse zomerhit! Al diverse keren gemaakt en meegenomen. En…het van wat overblijft maak je een koude frisse smoothie bowl. Ook zó makkelijk!
Dat klinkt ook erg lekker 😀