Om alvast in de oranje sferen te komen delen we vandaag dit lekkere oranjesoepje met jullie. Voor dit recept heb ik onder andere een oranje paprika, pompoen en wortel gebruikt. Voeg eventueel nog een rode peper (of een halve) toe om de soep wat pittiger te maken.
Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.
Benodigdheden:
1 oranje paprika
200 gr pompoenblokjes
150 gr worteltjes
1 ui
1 teen knoflook
500 ml water
snufje cayennepeper/1 rode peper
1 bouillonblokje
1 tl kerrie
1 tl paprikapoeder
evt. creme fraiche/kookroom
Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd de knoflook, rode peper en paprika in stukjes. Je kunt in plaats van een rode peper ook wat cayennepeper gebruiken. Snijd eventueel de wortels ook in stukjes als je geen kleine worteltjes gebruikt. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje, knoflook, rode peper en paprika aan.
Na circa 5 minuten voeg je de pompoenblokjes, wortel, de kruiden, bouillonblokje en water toe. Laat de soep nu circa 15-20 minuten pruttelen.
Pureer vervolgens de soep met een staafmixer en klaar is je soep!
Tip: serveer de wortel-pompoensoep met wat fijngesneden bosui
