Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.

Snipper de ui en snijd de tomaatjes in twee of vier stukjes.

Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie totdat ze goudbruin zijn.

Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui. Voeg na een paar minuten de pesto en kookroom toe. Meng alles door elkaar en zet dan het vuur uit. Meng de gekookte pasta door pesto saus. Voeg ook de tomaatjes, rucola en een snufje peper toe.

Verdeel de pasta over twee borden en leg op ieder bord een halve bol burrata. Strooi als laatste de pijnboompitten er overheen.