Schil de aardappels en snijd ze daarna in kleine blokjes. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de bloemkool in stukjes.

Giet een scheutje olie in een (soep)pan en fruit de ui aan en bak de aardappel mee. Voeg na ongeveer 5 minuten de bloemkool, de knoflook en de kruiden toe en bak een minuut mee.

Ondertussen maak je de bouillon door de de bouillonblokjes door het kokende water te roeren. Doe de bouillon in de pan en laat de soep nu 12-15 minuten zachtjes pruttelen.

Verwijder het ‘velletje’ van de chorizo en snijd de chorizo daarna in blokjes. Doe een klein scheutje olie in een koekenpan en bak de chorizoblokjes even een minuut of 4-5. Pureer de soep met een staafmixer en roer dan de chorizo erdoor.

Serveer de soep met een lekker broodje met smeersels, een wrappizza of bijvoorbeeld als voorgerecht.